ShearTherm

EMULGATOR & DAMPF-CHARGENKOCHER - 2.400 l/h ohne Klumpen (feinpartikel Lebensmittel)

WELTFÜHRENDER HOHE SCHERUNG KOCHER

Ein leistungsstarker, hochwirksamer Emulgator & Dampf-Batch-Cooker-Verarbeitungssystem zur Herstellung einer breiten Palette klumpenfreier Lebensmittelprodukte, darunter Schmelzkäse, Saucen, Frischkäse, Mayonnaise & mehr.

» Bis zu 2.400 l pro Stunde.
» Patentiert M4E-Emulgiertechnologie eliminiert Klumpen.
» Minimaler Abfall.
» Schnelle CIP für maximale Betriebszeit.
» Niedrige Betriebskosten, schneller ROI.

Klumpenfreier Emulgator & Dampf chargenkocher: ShearTherm

ShearTherm

Der Natec Network ShearTherm  wurde speziell entwickelt, um grundlegende Prozessanforderungen und umfangreiche Scher- und Emulgieroptionen in einem modularen Design zu berücksichtigen, das individuell an die Kunden angepasst werden kann. Viele Prozesse werden auf der kleinen Stellfläche von ShearTherm kombiniert und gesteuert, was maximale Prozess-, Rezeptur- und Anwendungsflexibilität bietet. Bei vollständiger Kontrolle aller Prozessfunktionen liefert es hervorragende Eigenschaften und Qualität des Endprodukts – auch bei Partikeln!

Der ShearTherm  ist die perfekte Wahl für hochkonzentrierte Pulverprodukte und pflanzliche Produkte. In Kombination mit unserer innovativen und einzigartigen Magnet for Emulsion (M4E)-Technologie sowie einem speziellen multidirektionalen Vormischer und Rührwerk sorgt es für ein kurzes und effizientes Mischen aller Zutaten .

Das integrierte Vakuumsystem und verschiedene Homogenisierungseinheiten, jeweils mit kontrollierter variabler Geschwindigkeit, garantieren eine sehr hohe Wiederholgenauigkeit, kurze Chargenzyklen und ein 100 % homogenes und klumpenfreies Produkt. Die Produkterwärmung erfolgt durch eine einzigartige direkte Dampfinjektion, während die Temperatur durch selbstreinigende Temperaturfühler genau überwacht wird.

Datenblatt herunterladen (Englisch)

Lebensmittelanwendungen: Schmelzkäse, Frischkäse, Streichkäse, Püree, Saucen

Voteile

Höchste Kontrolle

  • Höchste Kontrolle über die Verarbeitungsbedingungen sorgt für hervorragende Produkteigenschaften und -qualität.

Maximaler Ertrag

  • Maximiert den Ertrag – weniger Rohstoffverbrauch bei kürzerer Produktionszeit

Stabile Emulgierungen

  • Optimale Funktionalität erzeugt stabile Emulgierungen mit Wiederholqualität

Reduzierte Energiekosten

  • Reduzierte Energiekosten und Platzbedarf

CIP

  • Einfache Produktion und CIP durch automatische Programme
  • Vollständig geschlossenes, CIP-fähiges, hygienisches Design, das die Produktsicherheit gewährleistet.

 

Optionen

  • Behälterheber zum Hinzufügen von Zutaten
  • Füllstandmessung zur exakten Rückverfolgbarkeit der Dosierung
  • Dampfkonditionierungseinheit
  • Pulver- und Zutatenzugabesysteme
  • Luftspülleitung
  • Kombinierte Entladungs- und CIP-Pumpe
  • Integration in bestehendes CIP-System
  • Duplexfilter (für Schmelzkäse)
  • Nahtlose Integration mit einem UHT-RotaTherm-Kocher
  • Weitere Optionen verfügbar

Technische Daten

Heiztemperatur

  • Bis zu 98 °C (208 °F) durch direkte Dampfinjektion

 

Kapazitätsdaten

  • ShearTherm 600 verarbeitet 600-l-Chargen
  • ShearTherm 300 verarbeitet 300-l-Chargen
  • ShearTherm 150 verarbeitet 150-l-Chargen
  • Bis zu vier Chargen pro Stunde
  • Bis zu 2.400 l/h
  • Abhängig von Produkt und Temperatur

Maschinendaten

  • 400 V, 50 Hz, 3 Phasen
  • Verschiedene Spannungen verfügbar

 

Dienstprogramme

  • Dampf, Luft, Wasser und Strom nach Bedarf

Reinigung

  • Eigenständig oder in ein CIP-System integriert

 Ausführung

  • Alle Produktoberflächen bestehen aus Edelstahl AISI 316L (1.4404).