RotaTherm
Der Natec Network RotaTherm ist ein einzigartiges, einstufiges kontinuierliches Kochsystem. Er bietet ein hohes Maß an Flexibilität, Automatisierung und Kontrolle für eine Vielzahl von Produkten und Verarbeitungsbedingungen und liefert damit erhebliche Vorteile.
Bei der Schmelzkäseproduktion sorgt das Rühren für die charakteristische glatte und gleichmäßige Käsetextur. Der RotaTherm bietet die besten Kontrollmöglichkeiten hinsichtlich der Festigkeit und der Gesamttextur des Endprodukts. Ebenso ermöglicht der RotaTherm eine UHT-Behandlung, die die Haltbarkeit verlängert, sodass weniger strenge Kühlbedingungen erforderlich sind.
Bei der industriellen Pasta-Filata-Käseproduktion werden zerkleinerte Cagliata-Blöcke in der Regel in einem Nasskocher erhitzt und geknetet, der Cagliata-Bruch chargenweise in heißem Wasser oder Salzlake erhitzt, um ihn weich zu machen. Der Einsatz des RotaTherm ist ein innovatives kontinuierliches Verfahren, das weder heißes Wasser noch Salzlake erfordert.
Im Gegensatz zur in der Tiernahrungsproduktion üblichen chargenweisen Sterilisation in Druckbehältern stellt der RotaTherm eine alternative kontinuierliche Lösung dar, die kürzeste Verarbeitungszeiten ermöglicht und enorme Platz- und Energieeinsparungen bietet.
Der RotaTherm ermöglicht jedoch auch eine optimierte Verarbeitung von zahlreichen weiteren Produkttypen, Viskositäten und Zusammensetzungen wie Fleisch, Saucen, Pürees, Babynahrung und mehr.
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